El consejo Regulador Jam\u00f3n\/ Paleta de Teruel ha puesto en marcha este a\u00f1o, un nuevo ciclo de cursos de corte de jam\u00f3n dirigidos a profesionales. La iniciativa que cuenta con el patrocinio de la Diputaci\u00f3n de Teruel, quiere seguir formando a camareros, jefes de sala y personal de cocina, para conseguir un mejor servicio y presentaci\u00f3n al cliente de un buen plato de Jam\u00f3n de Teruel en los establecimientos de la provincia. El a\u00f1o pasado m\u00e1s de 150 profesionales asistieron a esta formaci\u00f3n. En total se impartieron 15 sesiones de 8 horas cada una repartidas por las diferentes comarcas turolenses. Este a\u00f1o ya se han inscrito m\u00e1s de 100 personas, el primero de los cursos se est\u00e1realizando esta semana en Teruel, en las instalaciones del propio Consejo Regulador y est\u00e1 previsto realizarlos de nuevo en todaslas comarcas. <\/p>\n\n\n\n
En cada curso participan 12 profesionales de la hosteler\u00eda dirigidos por el maestro cortador, Isidro Escriche. Todo el material necesario para la realizaci\u00f3n del curso lo dispone el Consejo Regulador, incluidas 6 piezas de Jam\u00f3n de Teruel (1 para cada 2 personas). <\/p>\n\n\n\n
El curso arranca para los principiantes con unas nociones b\u00e1sicas a tener en cuenta antes de enfrentarte a una pieza de Jam\u00f3n y sobre todo antes de coger los cuchillos para evitar accidentes. A continuaci\u00f3n, se muestra como empezar la pieza, limpiarla, retirar la corteza y comenzar con el corte para conseguir unas finas lonchas de jam\u00f3n. La segunda sesi\u00f3n se centra m\u00e1s en el aprovechamiento y rendimiento de la pieza, y sobre todo en el emplatado para conseguir que el cliente se coma el jam\u00f3n tambi\u00e9n por los ojos. Al ser un jam\u00f3n para cada dos, el curso permite tambi\u00e9n adaptarse a personas que ya tienen experiencia y quieren perfeccionar su corte. En definitiva, una formaci\u00f3n imprescindible y necesaria de cara a ver cada d\u00eda m\u00e1s establecimientos con Jam\u00f3n de Teruel al corte. <\/p>\n\n\n\n