{"id":2519,"date":"2024-06-23T16:43:01","date_gmt":"2024-06-23T16:43:01","guid":{"rendered":"https:\/\/teruelaldia.com\/?p=2519"},"modified":"2024-06-23T16:43:01","modified_gmt":"2024-06-23T16:43:01","slug":"sesenta-profesionales-de-la-hosteleria-se-forman-en-el-corte-a-cuchillo-del-jamon-do-de-teruel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teruelaldia.com\/?p=2519","title":{"rendered":"<strong>Sesenta profesionales de la hosteler\u00eda se forman en el corte a cuchillo del Jam\u00f3n DO de Teruel<\/strong>"},"content":{"rendered":"\n<p>Sesenta profesionales de la hosteler\u00eda de cuarenta establecimientos distintos de toda la provincia se han formado en el corte a cuchillo del Jam\u00f3n de Teruel de Denominaci\u00f3n de Origen (DO) gracias a la iniciativa financiada por la Diputaci\u00f3n de Teruel y organizada por el Consejo Regulador de la Denominaci\u00f3n. Adem\u00e1s de los cursos de iniciaci\u00f3n, la novedad este a\u00f1o era que se ofertaban cursos tambi\u00e9n para perfeccionamiento.<\/p>\n\n\n\n<p>En total se han celebrado seis cursos, cuatro horas cada uno, de los que cuatro se han celebrado en la ciudad de Teruel y dos en Alca\u00f1iz. En ellos han participado muchos profesionales de la ciudad de Teruel, pero tambi\u00e9n de otras localidades como Alca\u00f1iz, Castelser\u00e1s, Andorra, Albalate del Arzobispo, La Cerollera, Fuentespalda, Valderrobres, La Fresneda, Cantavieja, Puertomingalvo, La Puebla de Valverde o Albarrac\u00edn. Incluso, tal y como ha explicado la <strong>diputada de Turismo Marta Sancho<\/strong>, alg\u00fan establecimiento colaborador de Zaragoza, que apuesta por ofrecer el Jam\u00f3n de Teruel siempre en sus eventos.<\/p>\n\n\n\n<p><em>\u00abEstos cursos suponen un apoyo al sector hostelero para mejorar la calidad del servicio, de la presentaci\u00f3n del producto y por tanto de la imagen que ofrece la provincia a los visitantes\u00bb <\/em>ha subrayado Sancho.<\/p>\n\n\n\n<p>El <strong>presidente del CRDO Jam\u00f3n de Teruel, Ricardo Mosteo<\/strong>, ha recordado que en los cursos de iniciaci\u00f3n se ha formado a profesionales cuyos establecimientos apuestan por el jam\u00f3n al corte y desean que un mayor n\u00famero de sus trabajadores conozcan la t\u00e9cnica del corte de jam\u00f3n a cuchillo.<\/p>\n\n\n\n<p>&nbsp;En los cursos de iniciaci\u00f3n se explica desde lo m\u00e1s b\u00e1sico como es la identificaci\u00f3n de una pieza de Jam\u00f3n de Teruel, c\u00f3mo preparar y limpiar el jam\u00f3n antes de comenzar el corte, el uso adecuado de cuchillos, c\u00f3mo cortar finas lonchas y su disposici\u00f3n en el plato para una perfecta presentaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>En el caso de los cursos de perfeccionamiento, cada participante ha dispuesto de una pieza para su corte completo, y en este caso se ha incidido m\u00e1s en la t\u00e9cnica de corte seg\u00fan el lado del jam\u00f3n, el llamado tercer corte para un aprovechamiento \u00f3ptimo del pernil y por supuesto en las diferentes formas de presentarlo, con platos creativos que hacen que el jam\u00f3n tambi\u00e9n entre por los ojos.<\/p>\n\n\n\n<p>En el caso de los cursos de perfeccionamiento, ha dicho Mosteo, <em>\u00abla mayor\u00eda son establecimientos que normalmente ya disponen de cortadores habituales, muchos de ellos distinguidos en ediciones anteriores con 2 o 3 estrellas jam\u00f3n de Teruel y que por tanto precisan de esta formaci\u00f3n para seguir ofreciendo al cliente, platos de jam\u00f3n cada vez mejor cortados y presentados\u00bb.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Esta acci\u00f3n forma parte de la Campa\u00f1a \u201cEstrellas Jam\u00f3n de Teruel\u201d, donde a final del a\u00f1o y con una valoraci\u00f3n previa mediante cliente misterioso a trav\u00e9s de la cual se valorar\u00e1 si cada establecimiento cumple con el dec\u00e1logo de buenas pr\u00e1cticas para conseguir su acreditaci\u00f3n de 1, 2 o 3 estrellas Jam\u00f3n de Teruel para 2025.<\/p>\n\n\n\n<p>En la pasada edici\u00f3n un total de 16 establecimientos de la provincia recibieron la m\u00e1xima distinci\u00f3n de tres estrellas Jam\u00f3n de Teruel, adem\u00e1s otros 23 recibieron dos y una estrella en el acto celebrado el pasado mes de diciembre. Todos ellos aparecen en un folleto publicitario que se entrega en oficinas de turismo y hoteles a visitantes que llegan a la provincia, as\u00ed como en ferias de promoci\u00f3n tanto gastron\u00f3micas como tur\u00edsticas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sesenta profesionales de la hosteler\u00eda de cuarenta establecimientos distintos de toda la provincia se han formado en el corte a cuchillo del Jam\u00f3n de Teruel de Denominaci\u00f3n de Origen (DO) gracias a la iniciativa financiada por la Diputaci\u00f3n de Teruel&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2520,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_mi_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0},"categories":[2],"tags":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/teruelaldia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2519"}],"collection":[{"href":"https:\/\/teruelaldia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/teruelaldia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/teruelaldia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/teruelaldia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2519"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/teruelaldia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2519\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2521,"href":"https:\/\/teruelaldia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2519\/revisions\/2521"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/teruelaldia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/2520"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/teruelaldia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2519"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/teruelaldia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2519"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/teruelaldia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2519"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}