{"id":1951,"date":"2024-04-30T14:11:42","date_gmt":"2024-04-30T14:11:42","guid":{"rendered":"https:\/\/teruelaldia.com\/?p=1951"},"modified":"2024-04-30T14:11:42","modified_gmt":"2024-04-30T14:11:42","slug":"nueva-convocatoria-de-cursos-de-corte-de-jamon-de-teruel-para-profesionales-de-la-hosteleria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teruelaldia.com\/?p=1951","title":{"rendered":"<strong>Nueva convocatoria de cursos de corte de Jam\u00f3n de Teruel para profesionales de la hosteler\u00eda<\/strong>"},"content":{"rendered":"\n<p>El Consejo Regulador de la Denominaci\u00f3n de Origen (CRDO) Jam\u00f3n de Teruel y la Diputaci\u00f3n de Teruel, a trav\u00e9s del \u00c1rea de Turismo, organizan la tercera edici\u00f3n de los cursos de corte de Jam\u00f3n de Teruel, dirigidos a profesionales del sector de la hosteler\u00eda para mejorar su formaci\u00f3n en esta t\u00e9cnica y de este modo promover el corte tambi\u00e9n como reclamo y se\u00f1a de identidad de la provincia en los bares y restaurantes turolenses.<\/p>\n\n\n\n<p>Esta nueva convocatoria, que se ha presentado este martes en rueda de prensa, consta de seis cursos, cuatro de ellos en la ciudad de Teruel y dos en Alca\u00f1iz, que se celebrar\u00e1n entre mayo y junio. La novedad de este a\u00f1o, ha explicado la <strong>diputada de Turismo Marta Sancho<\/strong>, es que se han programado cursos tanto de iniciaci\u00f3n como de perfeccionamiento,<em> \u00abpara aquellos que ya han participado en ediciones anteriores y quieren ir todav\u00eda m\u00e1s all\u00e1\u00bb. <\/em>Estos cursos ser\u00e1n m\u00e1s personalizados al nivel del cortador y contar\u00e1n con un n\u00famero menor de asistentes.<\/p>\n\n\n\n<p>Para Sancho, el corte del jam\u00f3n <em>\u00abtiene una t\u00e9cnica concreta, que incluye la preparaci\u00f3n de la pieza y tambi\u00e9n la presentaci\u00f3n de una manera adecuada, y que influye en el consumo final\u00bb<\/em> pero adem\u00e1s, cree que <em>\u00abfomentar que los hosteleros muestren el corte del jam\u00f3n de cara al cliente que va a consumirlo es un a\u00f1adido de promoci\u00f3n del producto y de calidad tur\u00edstica\u00bb.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>La diputada ha querido destacar la importancia del corte del jam\u00f3n tambi\u00e9n por su vertiente promocional de la provincia recordando que la instituci\u00f3n provincial cuenta con un cortador de jam\u00f3n de la Denominaci\u00f3n de Origen Jam\u00f3n de Teruel en cada una de las ferias nacionales a las que asiste. <em>\u00abSiempre que vamos a una feria el cortador de jam\u00f3n es uno de los elementos que m\u00e1s atrae a los visitantes a nuestro estand, y es una manera muy visual de mostrar la calidad del jam\u00f3n de Teruel pero por extensi\u00f3n tambi\u00e9n, del resto de nuestros productos agroalimentarios\u00bb <\/em>ha subrayado.<\/p>\n\n\n\n<p>El <strong>presidente del CRDO, Ricardo Moste<\/strong>o, ha explicado que ya hay m\u00e1s de 60 profesionales inscritos, de una veintena de establecimientos distintos, lo que <em>\u00abdemuestra el gran inter\u00e9s que estos cursos despiertan entre los hosteleros\u00bb.<\/em> Aunque este a\u00f1o se han focalizado en Teruel y Alca\u00f1iz, como sedes de los mismos, los participantes proceden de establecimientos de diferentes localidades como Mora de Rubielos, Puertomingalvo, La Puebla de Valverde o Albarrac\u00edn en el caso de los cursos impartidos en Teruel y de otras comarcas como el Matarra\u00f1a o Andorra en el caso de los cursos programados en la capital bajoaragonesa.<\/p>\n\n\n\n<p>Mosteo ha recordado que los cursos tienen una duraci\u00f3n de 8 horas repartidas en dos sesiones y los imparte el maestro cortador de la DO Jam\u00f3n de Teruel Isidro Escriche. Son gratuitos, pero es imprescindible inscribirse previamente, contactando con la empresa coordinadora de la organizaci\u00f3n, que es Conexi\u00f3n Imaginativa, en el tel\u00e9fono 978612052 o a trav\u00e9s de la Asociaci\u00f3n Teruel Empresarios Tur\u00edsticos encargada tambi\u00e9n de la difusi\u00f3n de los mismos.<\/p>\n\n\n\n<p>El presidente del Consejo Regulador Ricardo Mosteo ha detallado tambi\u00e9n las cuestiones en las que se incide en estos cursos para conseguir explotar toda la calidad del producto. En los cursos de iniciaci\u00f3n se explica desde lo m\u00e1s b\u00e1sico como es la identificaci\u00f3n de una pieza de Jam\u00f3n de Teruel, como preparar y limpiar el jam\u00f3n antes de comenzar el corte, el uso adecuado de cuchillos, c\u00f3mo cortar finas lonchas y su disposici\u00f3n en el plato para una perfecta presentaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>En el caso de los cursos de perfeccionamiento, cada participante dispondr\u00e1 de una pieza para su corte completo, y en este caso se incidir\u00e1 m\u00e1s en la t\u00e9cnica de corte seg\u00fan el lado del jam\u00f3n, el llamado tercer corte para un aprovechamiento optimo del pernil y por supuesto en las diferentes formas de presentarlo, con platos creativos que hacen que el jam\u00f3n tambi\u00e9n entre por los ojos.<\/p>\n\n\n\n<p>Los cursos de iniciaci\u00f3n tendr\u00e1n lugar los d\u00edas 6 y 7 de mayo en Teruel; 20 y 21 de mayo en Alca\u00f1iz y 3 y 4 de junio en Teruel. En cuanto a los de perfeccionamiento, ser\u00e1n los d\u00edas 23 y 14 de mayo en Teruel, 27 y 28 de mayo en Alca\u00f1iz y 11 y 12 de junio en Teruel.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Campa\u00f1a \u00abEstrellas Jam\u00f3n de Teruel\u00bb<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Esta acci\u00f3n forma parte de la Campa\u00f1a \u201cEstrellas Jam\u00f3n de Teruel\u201d, con la que a final del a\u00f1o se premia la labor de promoci\u00f3n de los hosteleros en torno a este producto. Se hace con una valoraci\u00f3n previa mediante cliente misterioso a trav\u00e9s de la cual se mide si cada establecimiento cumple con el dec\u00e1logo de buenas pr\u00e1cticas para conseguir su acreditaci\u00f3n de 1, 2 o 3 estrellas Jam\u00f3n de Teruel para 2025.<\/p>\n\n\n\n<p>En la pasada edici\u00f3n un total de 16 establecimientos de la provincia recibieron la m\u00e1xima distinci\u00f3n de tres estrellas Jam\u00f3n de Teruel, adem\u00e1s otros 23 recibieron dos y una estrella en el acto celebrado el pasado mes de diciembre. Todos ellos aparecen en un folleto publicitario que se entrega en oficinas de turismo y hoteles a visitantes que llegan a la provincia, as\u00ed como en ferias de promoci\u00f3n tanto gastron\u00f3micas, como el Sal\u00f3n Gourmet celebrado la semana pasada o en ferias de turismo como Expovacaciones en Bilbao, donde la Diputaci\u00f3n de Teruel tendr\u00e1 la semana que viene un espacio dentro del Gobierno de Arag\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El Consejo Regulador de la Denominaci\u00f3n de Origen (CRDO) Jam\u00f3n de Teruel y la Diputaci\u00f3n de Teruel, a trav\u00e9s del \u00c1rea de Turismo, organizan la tercera edici\u00f3n de los cursos de corte de Jam\u00f3n de Teruel, dirigidos a profesionales del&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1952,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_mi_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0},"categories":[2],"tags":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/teruelaldia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1951"}],"collection":[{"href":"https:\/\/teruelaldia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/teruelaldia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/teruelaldia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/teruelaldia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1951"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/teruelaldia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1951\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1953,"href":"https:\/\/teruelaldia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1951\/revisions\/1953"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/teruelaldia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1952"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/teruelaldia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1951"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/teruelaldia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1951"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/teruelaldia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1951"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}